L’huile d’olive algérienne : bonne ou mauvaise ?

Comment jugez-vous l’huile d’olive algérienne ?

J'aimerai bien savoir aussi j'attends les reponses!

Salam, azul, bonjour,
à ma connaissance, la qualité de l'huile d'olive dépend de :
1/ la qualité du sol sur le quel sont plantés les oliviers.
2/ la manière dont ses oliviers sont exposés au soleil ( l'orientation du terrain sud, nord est ou ouest).
3/ l'altitude du terrain (niveau par rapport au niveau de la mer).
4/ la variété des oliviers.

Ces critères déterminent le taux d'acidité de l'huile.

PS: Par chauvinisme, je répondrai à la question posée par un OUI
Oui, l'huile d'olive algérienne est bonne, voire même très bonne, mais la meilleure est celle de la région EST ( régions de Djidjel et Sétif) et par dessus toutes ces huiles, celle de ma région la notre est le top des top. -----> Cap sur le topic Proverbes.

merci zeryeb, mais lorsque j'achete comment je peux connaitre que c'est de la qualité ou non? l'odeur est comment? la couleur?....

lamia a écrit:merci zeryeb, mais lorsque j'achete comment je peux connaitre que c'est de la qualité ou non? l'odeur est comment? la couleur?....

Désolée je veux dire merci BOUALEM

lamia a écrit:merci zeryeb, mais lorsque j'achete comment je peux connaitre que c'est de la qualité ou non? l'odeur est comment? la couleur?....

Et je me demandais, pourquoi j'ai eu le hoquet tout à coup


TAHIYATI

lamia a écrit:

lamia a écrit:merci zeryeb, mais lorsque j'achete comment je peux connaitre que c'est de la qualité ou non? l'odeur est comment? la couleur?....

Désolée je veux dire merci BOUALEM

Ne le sois pas ma chère lamia, tout le monde peut se tromper
D'ailleurs je t'ai répondu à cette question même en prononçant le pseudo de Lamria au lieu de lamia , mais mon message a disparu, je me demande pourquoi.

Donc, je reformule mon message, ma chère Lamria, pardon lamia pour acheter de l'huile d'olive, il faut être connaisseur, comme tu l'as dit, on reconnais une bonne huile d'olive par son odeur, sa couleur et surtout son goût.
Bien à toi

Zeryab a écrit:

lamia a écrit:merci zeryeb, mais lorsque j'achete comment je peux connaitre que c'est de la qualité ou non? l'odeur est comment? la couleur?....

Et je me demandais, pourquoi j'ai eu le hoquet tout à coup
TAHIYATI

Zeryab @gma, prends 7 gorgées d'eau sans respirer et ça va passer

Boualem a écrit:Salam, azul, bonjour,
à ma connaissance, la qualité de l'huile d'olive dépend de :
1/ la qualité du sol sur le quel sont plantés les oliviers.
2/ la manière dont ses oliviers sont exposés au soleil ( l'orientation du terrain sud, nord est ou ouest).
3/ l'altitude du terrain (niveau par rapport au niveau de la mer).
4/ la variété des oliviers.

Ces critères déterminent le taux d'acidité de l'huile.

PS: Par chauvinisme, je répondrai à la question posée par un OUI
Oui, l'huile d'olive algérienne est bonne, voire même très bonne, mais la meilleure est celle de la région EST ( régions de Djidjel et Sétif) et par dessus toutes ces huiles, celle de ma région la notre est le top des top. -----> Cap sur le topic Proverbes.

Mais on ne trouve pas facilement d'huile d'olive pure extra vierge algèrienne ( sans odeur) pour la cuisine..

"Eche Da Y'goul Azarzour ? Zitna la Miyoure ... !"

On ne peut parler de la qualité de l'huile algérienne, sans avoir goûter celle de nos voisins Marocains et Tunisiens, et ce, sans parler notamment des "Best" d'Espagne ou d'Italie. Mais il paraît que la meilleure huile soit extraite des toutes petites olives qu'on trouve, par exemple, à Ouazzane (Maroc) ou dans la région d'Al Gassrine (Tunisie). En Tunisie, on trouve dans le commerce, et pour pas cher d'ailleurs, une huile raffinée au goût "fruité", et très bonne pour assaisonnement "Homess double Zit " ou pour salades. Elle est conditionnée dans des bidons métalliques de 1L et plus.

La CORSE aussi (comme tous les pays méditerranéens) produit de l'excellente huile d'olive.
Une bonne huile d'olive se reconnait à sa couleur (limpide autant que faire se peut), à sa densité, à son odeur, mais surtout au goût (ce qui nécessite qu'on la "déguste" avant achat)
En ALGERIE il me souvient qu'elle était assez "forte" (trop peut-être) . Mais peut-être n'avais-je accès qu'à de l'huile de qualité inférieure.
Ici, à AJACCIO, on trouve de l'huile marocaine (que j'apprécie). Mais un mien ami producteur local m'en livre aussi de l'excellente.
La qualité d'une huile d'olive dépend du terroir, de son mode de fabrication ..... et de l'honnêteté du producteur.
En tout état de cause elle est recommandée pour la santé (cholestérol, problèmes cardio-vasculaires) . L'ami PERIGOT pourrait à ce propos nous en parler savamment.
Soit dit en passant, un peu d'huile d'olive dans les rouages de l'Union Méditerranéenne serait la bienvenue. Voilà au moins un produit qui unifie les peuples du pourtour de notre mère commune : LA MER MEDITERRANEE (sans oublier les îles du bassin occidental et du bassin oriental).

Salut ami Jean- Simon et salut amis internautes .

L'huile d'olive, produit typique du terroir méditerranéen, est en effet peut-être l'élément qui rapproche le plus les pays méditerranéens , en plus de l'eau salée et saumâtre de notre belle mer méditerranée.
L'huile d'olive est un lipide, donc une graisse. L'un des intérêts de l'huile d'olive est sa teneur en acides gras mono-insaturés, qui contribueraient à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Elle est plébiscitée pour son goût, mais aussi pour ses vertus. Et ce n’est pas un hasard si c’est la fameuse pierre angulaire du régime méditerranéen… L’huile d’olive est effectivement une huile aux qualités nutritionnelles reconnues. Les graisses qui y sont contenues sont dites "mono-insaturées". Ce type de lipides a un impact modéré sur le cholestérol, mais joue un rôle général dans la protection contre les maladies cardiovasculaires, notamment par rapport aux graisses saturées d’origine animale. A noter : grâce à ces graisses mono-insaturées, l’huile d’olive présente l’avantage de pouvoir être utilisée pour la cuisson.A condition de ne pas dépasser la température de 180°C. Un repère simple : elle ne doit pas fumer.

L’huile d’olive contient d’autres éléments santé : les polyphénols. Ces composés font partie de la famille des antioxydants, et permettent de lutter contre les radicaux libres aux effets délétères : agressions des cellules, modification de l’ADN, oxydation du cholestérol. Or l’huile d’olive contient plus d’une vingtaine de polyphénols. Mais deux seulement sont réellement absorbés par l’organisme : l’hydroxytyrosol et le tyrosol. Et leur effet a notamment été prouvé par une étude européenne : Eurolive. Celle-ci a montré que la consommation d’une huile d’olive riche en polyphénols permettait d’augmenter le bon cholestérol (HDL) et de baisser le mauvais (LDL), et donc avait un impact très favorable sur les facteurs de risque cardiovasculaire.

On vient de découvrir qu'elle contient un composé appelé Oléocanthal qui mime les effets exacts de l'ibuprofène, le célèbre anti-inflammatoire. Quatre cuillères à soupe représentent 10 % de la dose efficace contre la douleur.
Alors évidemment ce n'est pas en buvant de l'huile d'olive que vous guérirez votre douleur inflammatoire mais les effets à long terme de ces composés sont bien là : diminution du risque de développer la maladie d'Alzheimer mais aussi de nombreux cancers. Si ces effets ont été prouvés pour des doses plus importantes que celles absorbées par le biais de l'huile d'olive, les chercheurs pensent néanmoins que ces doses seraient suffisantes à une véritable protection de notre organisme.

En plus de ces vertus , l'huile d'olive est souvent utilisée et avec succès par nos mères et grand-mères contre la douleur abdominale, la constipation, divers traumatismes, les douleurs auriculaires et certains problèmes oculaires. Tous les médecins algériens vous confirmeront que dans les zones rurales surtout, beaucoup de patients tentent d'abord de se soigner avec cette huile miracle avant de se présenter à leurs cabinets. Assez souvent ce palliatif, souvent pris en catastrophe, arrive à atténuer un tant soit peu le mal des patients, quand ce mal est plutôt...bénin.

Un extrait d’olive protégerait la vision.

Une nouvelle étude indique qu’un antioxydant contenu dans les olives préviendrait de la dégénérescence maculaire chez les fumeurs.
Les chercheurs ont démontré que l’hydroxytyrosol, ou HTS, un antioxydant contenu dans les olives, lutte contre la dégénérescence maculaire (DMLA) chez les fumeurs. Ces derniers sont particulièrement sensibles à la DMLA car la fumée de cigarette contient de l’acroléine, une substance nocive pour les yeux.
La DMLA est une maladie dégénérative qui provoque des pertes de la vision centrale mais n’affecte pas la vision périphérique. L’objectif de l’étude était de savoir si l’HTS pouvait protéger les fumeurs de la DMLA.
Résultats : en absence d’HTS, l’acroléine entraîne en 24h, une perte notable de viabilité des les cellules rétiniennes. En revanche en présence d’HTS même à faible dose, les effets néfastes de l’acroléine sont réduits.
Actuellement 25 à 30 millions de personnes dans le monde sont affectées par le DMLA et ce chiffre est amené à augmenter avec le vieillissement de la population.

La récolte des olives a bel et bien commencé dans les villages avec la collecte des olives tombées sous l´effet des vents. Contrairement aux temps jadis où c´étaient les femmes qui s´occupaient à la maison en triturant elles-mêmes ces olives pour obtenir de l´huile, la modernité aidant, ce sont les huileries, qui très tôt, ont ouvert leurs portes. Les huileries sont légion dans la wilaya, il y a des endroits qui comptent jusqu´à cinq comme la région de Maâtkas.
Certaines étant traditionnelles - les broyeurs mus par la traction animale - se comptent sur les doigts d´une seule main tandis que les plus modernes, sont mues par l´énergie fournie par des moteurs. D´autres encore plus modernes, acquises dans les récentes années ont commencé par détrôner les huileries traditionnelles avant de se voir à nouveau délaissées par les paysans.
Ces derniers trouvent que l´huile fournie par ces huileries dites modernes n´a plus le goût fruité de l´huile d´olive bien connue des consommateurs. Une huile sentant bon la garrigue et le soleil et qui est recommandée comme médication. La suite sous la photo

Je ne sais ce que vaut l'huile d'olive algérienne (non commercialisée en CORSE), mais la marocaine est excellente.
Ne vous étonnez pas de la présence d'huile d'olive marocaine : elle est à mettre en relation avec le nombre de Marocains résidant en Corse.


Les Marocains constituent la majorité absolue des étrangers en Corse, fait unique parmi les régions françaises. Autre caractéristique particulière: le très faible nombre d'Algériens.
POPULATION TOTALE DE LA CORSE en 2007 : 281.00

Au 1er janvier 2005, la Corse comptait 25 000 immigrés. Les immigrés représentaient 9 % de la population insulaire, contre 8 % au niveau de la France métropolitaine.

En particulier, les immigrés marocains, majoritaires sur l'île, regroupaient en 2005 près de 40 % des immigrés.

LES CHIFFRES 99 donnaient :

Marocains 13 735
Tunisiens 2 284
Algériens 604

SOIT DIT EN PASSANT, si vous connaissez des ALGERIENS SETIFIENS résidant en CORSE, communiquez moi leurs coordonnées. Je les rencontrerais avec plaisir.

Comment expliquer ce nombre important de MarocaIns et la faiblesse du nombre d'Algériens en Corse ? malgré la proximité de l'ile par rapport à l'Algérie ?

Sans ordre de priorité ou de valeur :

• Parce que la libération de la Corse (septembre-octobre 1943) s'est effectuée à l'aide de troupes essentiellement marocaines (goumiers et tirailleurs).
• Parce que l'exil du Roi Mohammed V en Corse à contribué, si l'on ose dire, à "populariser" l'île au Maroc.
• Parce que la Corse comptait de nombreux anciens coloniaux rentrés du Maroc.
• Parce que l'Etat français avait accordé de larges facilités aux rapatriés d'Algérie désirant mettre la Corse "en valeur". Parmi ces derniers on comptait non seulement des rapatriés d'origine corse, mais aussi nombre de "pieds noirs" attirés par les facilités octroyées au niveau des prêts et de l'achat de terres. Ces rapatriés, "traumatisés" par les conditions de leur départ et par l'indépendance algérienne, ont préféré faire appel à de la main d'œuvre marocaine.
• Parce que la main d'œuvre marocaine, largement composée de berbères montagnards, était supposée s'adapter plus facilement (la Corse est une montagne dans la mer).
• Parce que les réseaux organisant les flux migratoires à partir du Maroc ont fonctionné plus aisément à cette époque.
• Enfin, l'immigration s'est en quelque sorte "nourrie d'elle-même" par l'appel des néo-résidants en direction de leurs familles ou de leurs connaissances restées "au bled".

En voilà un résumé clair, net et précis !

Merci Jean-Simon.
Des staïfis en Corse ? comme tu l'as si bien dit :

"les réseaux organisant les flux migratoires à partir du Maroc ont fonctionné plus aisément à cette époque."

Les réseaux sétifiens étaient plutôt dans la vallée du Rhône.

Je sors encore un peu de l'ordre du jour de ce topic

Bouira Oléiculture
Des prévisions pour une récolte exceptionnelle de 5 millions de litres

La wilaya de Bouira demeure caractérisée par sa vocation agricole et pastorale. Les espaces agricoles sont constitués par l’ensemble des vallées, des plaines et les plateaux, à l’image de ceux de oued Sahel, Edhous, oued Issers, Arribs, Bouira, El Esnam, El Hachimia… Auxquels s’ajoute les zones de montagne.