Les épices

Les épices étant très prisées en Algérie durant le mois de Ramadhan:Voici quelques données les concernant et recueillies sur le net.

Utilisées pour parfumer d’exotisme les aliments, les épices ont aussi des vertus préventives et curatives. Puissantes, elles sont à utiliser avec raffinement pour développer le goût des plats qu’elles accompagnent.

Depuis qu’un homme ramassa 4000 ans avant JC du poivre pour améliorer le goût de son riz, les épices furent l’objet de nombreuses convoitises. Achetées puis revendues à prix d’or, elles firent pendant longtemps la fortune de commerçants qui profitaient d’une forte demande et d’une offre réduite. Des perses aux romains en passant par les égyptiens et les grecs, tous aimaient utiliser sel, cannelle, coriandre, girofle ou poivre dans leur cuisine. La route des épices (vers l’Inde, la Chine et l’Indonésie) et son contrôle fut même le théâtre de nombreuses guerres et conflits jusqu’à ce que chaque pays profite de ses girofliers, muscadiers ou canneliers dans ses colonies.
Maintenant que vous pouvez trouver vos épices au marché, Restons en Forme vous apprend à les utiliser.

Qu’est ce qu’une épice ?

On a facilement tendance à confondre épices et aromates. Mais on peut dire qu’une épice est une substance d’origine végétale, aromatique, à la saveur forte ou piquante. D’origine exotique, elle est utilisée en cuisine pour aromatiser, assaisonner ou conserver les mets.

Le rôle des épices

Bien sûr, les épices servent avant tout à donner du goût à un plat. Mais elles ont aussi des propriétés bénéfiques sur la santé et possèdent des vertus médicinales reconnues. Toniques, diurétiques, purifiantes, dégraissantes, stimulantes…elles peuvent vous aider à vous refaire une santé.

A chaque épice sa vertu

Voici ce dont vous pourrez bénéficier en parfumant votre cuisine avec les épices des plus connues :



La cannelle : Elle stimule le système respiratoire, digestif et circulatoire et purifie le sang. Tonifiante, elle a une influence positive sur tout l’organisme.

La coriandre : Mâchez quelques grains pour bien digérer et profiter de son pouvoir stimulant et anti-bactérien.

Le gingembre : Il est bien connu pour être aphrodisiaque mais il éteint aussi la soif et ranime et excite le cerveau.

Le curcuma : C’est un excellent diurétique qui aide à réduire les graisses qui peuvent s’accumuler dans le foie. De plus, le cancer du colon est moins présent dans les zones où on le consomme régulièrement. Utilisé en masque (mélangé avec quelques gouttes d’huile de coco) il est aussi parfait pour chasser les problèmes de peau et est un excellent anti-inflammatoire.

Le safran : En plus de donner une jolie couleur à vos plats il est diurétique, tonique pour le coeur et stimule votre organisme.

La cardamome : Avec elle, oubliés les problèmes de digestion.

Le carvi : Cette épice qui fait partie des plus anciennes et dont on utilise surtout les graines a des propriétés diurétiques, stimulantes, digestives et tonifiantes.

Le paprika : Cette épice préparée à partir du fruit mûr du piment est décongestionnante, expectorante, échauffante et calmante. Elle diminue les risques cardiaques, ouvre l’appétit et favorise la digestion des féculents.

La moutarde : La plus connue des épices stimule l’appétit et aide à digérer.

Comment conserver les épices ?

Les épices sont fragiles et vieillissent mal. Il est préférable de les acheter par petite quantité car elles contiennent très souvent des essences volatiles qui n’aiment ni la chaleur, ni l’humidité. Conservez les dans des bocaux en verre.

Votre cuisine est maintenant transformée en palais des milles et unes épices !

Ah çà, c'est pour Nawel. Mais, il me semble qu'elle en a déjà parlé.
Nawwwwel au rapport!


TAHIYATI

Zeryab a écrit:Ah çà, c'est pour Nawel. Mais, il me semble qu'elle en a déjà parlé.
Nawwwwel au rapport!


TAHIYATI

Consommer avec modération , surtout au Ramadhan