Aliments bons pour la vue

L’épinard
Selon une étude américaine de 2007, une consommation régulière d’épinards serait bénéfique sur la santé de l’œil et le protégerait efficacement contre toute dégénérescence.
Pourquoi : Pour se protéger des rayons UV du soleil, nos yeux comptent sur 2 pigments présents dans la rétine de l’oeil : la lutéine et la zéaxanthine. Mais nous ne les synthétisons pas et avons besoin d’en trouver dans notre alimentation. En vieillissant, cette protection s’effrite plus rapidement et peut entraîner une dégénérescence maculaire liée à l’âge. Un apport alimentaire riche en ces pigments prévient cette perte d’acuité visuelle. L’épinard en constitue l’une des meilleures sources.

L’orange, la mandarine et la clémentine
Les agrumes contiennent des quantités appréciables d’antioxydants, telle la vitamine C. Cette dernière protègerait la cornée et le cristallin de l’opacification à l’origine de la cataracte (affection touchant plus d’une personne sur cinq à partir de 65 ans et se caractérisant par une baisse de la vue, un éblouissement à la lumière vive).
Pourquoi : La vitamine C assure une protection très puissante contre l’oxydation et protège le cristallin et la cornée des agressions par les radicaux libres.


La myrtille
C’est pendant la Seconde Guerre mondiale que les pilotes de la Royal Air Force découvrent les bienfaits de la myrtille : elle améliore la vision nocturne !
Pourquoi : Les constituants principaux de la myrtille (les anthocyanidines), associés à sa richesse naturelle en vitamine C, permettraient une régénération du pourpre rétinien, soit une meilleure acuité visuelle et un effet efficace sur la fatigue oculaire, selon une étude française du Pr Goetz en 2008. Consommation : Aussi souvent que possible (la myrtille étant un fruit pas toujours facile à trouver).

La carotte a été oubliée , je crois...

La myrtille aime les hauteurs, ce qui fait que dans ma région c'est une cueillette facile (c'est un fruit sauvage)
Quand nous étions jeunes l'automne c'est d'abord les sorties "myrtilles" qu'on ramasse avec un peigne sinon c'est trop galère :



Et ensuite les châtaignes.
Pour en revenir à la myrtille, un paysan nous avait appris que ses feuilles étaient utilisées aussi en décoction pour le diabète.
Et en tarte c'est un régal.