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La levure chimique, le secret pour réussir vos gâteaux
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La levure chimique, le secret pour réussir vos gâteaux
par nawal le Lun 18 Jan 2010, 14:23
La levure chimique, la nature en action
La levure chimique s'impose dans la plupart de vos pâtisseries auxquelles elle donne volume, moelleux et saveur. Son secret ? La particularité de ses ingrédients qui libèrent du gaz carbonique à partir de 100°C, faisant ainsi gonfler les pâtes pendant la cuisson.
Bon à savoir
Le dosage habituel est d'un sachet de 11g pour 500g de farine. Pour la préparation de vos pâtes à tarte sablées ou brisées, nous vous conseillons de doser la levure chimique à 1 % du poids de la farine utilisée (ex : 200g de farine, 2g de levure).
Aussi simple que délicieux
Pour réussir vos gâteaux, une seule chose à retenir : il faut mélanger la levure chimique avec la farine et les ingrédients secs avant de la mettre en contact avec les ingrédients humides (eau, œuf, beurre fondu). Impossible de se tromper ! Enfin, veillez à bien mélanger la levure à la farine pour faire monter votre gâteau uniformément.
La levure chimique s'impose dans la plupart de vos pâtisseries auxquelles elle donne volume, moelleux et saveur. Son secret ? La particularité de ses ingrédients qui libèrent du gaz carbonique à partir de 100°C, faisant ainsi gonfler les pâtes pendant la cuisson.
Bon à savoir
Le dosage habituel est d'un sachet de 11g pour 500g de farine. Pour la préparation de vos pâtes à tarte sablées ou brisées, nous vous conseillons de doser la levure chimique à 1 % du poids de la farine utilisée (ex : 200g de farine, 2g de levure).
Aussi simple que délicieux
Pour réussir vos gâteaux, une seule chose à retenir : il faut mélanger la levure chimique avec la farine et les ingrédients secs avant de la mettre en contact avec les ingrédients humides (eau, œuf, beurre fondu). Impossible de se tromper ! Enfin, veillez à bien mélanger la levure à la farine pour faire monter votre gâteau uniformément.
nawal- Trés fidéle
-
Nombre de messages: 612
Date d'inscription: 09/01/2008
Re: La levure chimique, le secret pour réussir vos gâteaux
par Invité le Lun 18 Jan 2010, 16:02
Soeur Nawal, moi je veux une patissière chez moi pas une chimiste 
Et puis nous on est bio maintenant
Et puis nous on est bio maintenant
Invité- Invité
Re: La levure chimique, le secret pour réussir vos gâteaux
par hadj le Lun 18 Jan 2010, 16:39
alors koul el kasra mafihech el khmira
hadj- Trés fidéle
-
Nombre de messages: 543
Localisation: residente tipaza nee alger originaire setif
Emploi/loisirs: FONCTIONNAIRE
Humeur: nostalgique
Date d'inscription: 14/12/2009
Re: La levure chimique, le secret pour réussir vos gâteaux
par Invité le Lun 18 Jan 2010, 19:21
hadj a écrit:alors koul el kasra mafihech el khmira
Rani negrinioti fel lembardja
miam
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