LE FENOUIL : Des qualités utiles aux femmes

par togir le Dim 10 Oct 2010, 04:04

Au-delà de ses vertus culinaires, le fenouil au bulbe croquant et au goût anisé renferme de nombreuses propriétés nutritives et médicinales.
Le fenouil est surtout connu comme diurétique draineur du foie et des reins. Il a également des propriétés oestro-génostimulantes, intéressantes dans le traitement de la ménopause. Ses qualités de draineur seront aussi utiles aux femmes ayant dans cette période un problème de rétention d’eau. Sa teneur élevée en minéraux lui confère, en outre, des vertus médicinales. Parmi ces derniers, le potassium présent en bonne quantité prévient l’hypertension artérielle, limite la formation de calculs rénaux, réduit les risques d’accidents vasculaires et cérébraux. Le magnésium possède une action équilibrante sur le système nerveux, maintient les vaisseaux en bon état et favorise les contractions musculaires, dont celles du cœur. Associé au calcium également présent dans ce légume, il assure la solidité des os et des dents. Le fenouil se distingue aussi par son taux élevé en fer, minéral connu pour favoriser l’oxygénation des tissus, des cellules et des poumons (c’est grâce à la vitamine C que le fer présent dans le fenouil est bien assimilé par l’organisme). De tous les légumes frais, c’est lui qui en contient le plus : les personnes sujettes aux carences en fer comme les femmes ménopausées ou enceintes, les enfants en pleine croissance et les personnes âgées auront tout à gagner à ajouter du fenouil dans leur alimentation quotidienne.
-Des graines aux vertus médicinales
Enfin, grâce à leurs substances naturelles aromatiques (coumarines et stérols), les graines de fenouil préparées en infusion favorisent la montée de lait chez les femmes qui allaitent, ce qui profite aussi à bébé ; la dose conseillée est d’une demi-cuillère à café à raison de 2 à 3 tasses par jour sur une courte période : 3 semaines suffisent en général. En raison des phyto-œstrogènes (nutriments d’origine végétale), le fenouil est formellement contre-indiqué aux personnes atteintes d’un cancer du sein ou de la prostate.
-En infusion
Les graines de fenouil soulagent les maux d’estomac, luttent contre les ballonnements, l’aérophagie et les coliques, réduisent les calculs biliaires, augmentent la sécrétion urinaire, stimulent l’appétit, calment les irritations de la gorge et favorisent l’évacuation du mucus dans les bronches. Dans le traitement des troubles digestifs, mélangez deux pincées de graines de fenouil (besbas), une pincée de graines d’anis (habète lahlawa) et deux feuilles de menthe. Laissez infuser quelques minutes mais sans le sucrer. Par contre, dans le traitement des troubles respiratoires, sucrez l’infusion avec du miel.
-En inhalation
Mettez une poignée de feuilles de fenouil dans de l’eau chaude et respirez durant quelques minutes. Grâce à leurs propriétés antiseptiques, elles soignent les affections des voies respiratoires, débouchent le nez, limitent les germes pathogènes et calment la toux.
-En compresse
Après avoir jeté quelques feuilles de fenouil dans une tasse d’eau bouillante pendant 15 mn, laissez tiédir l’infusion, puis imbibez la compresse que vous appliquerez 10 mn sur les paupières. Utilisée ainsi, elles soulagent les inflammations des paupières.

Consommé en algérie essentiellement en salade oué